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DAILY specials ほぼ毎日特集 ~Tuesday~

奈良らぁめん放浪記

今、奈良県のラーメン店が熱い。
奈良県民たるもの、知らないとはいわせない。
ぱーぷる2月号の「スタンプラリーで巡る 奈良らぁめん放浪記」掲載のラーメン店をデジタルぱーぷるでもご紹介♪
ぱーぷる特製れんげをGETできるスタンプラリーについては、ぱーぷる2月号を見てね☆
あの名店、あの新店を巡ってみよう♪

[第1週目]夢街道 四条大路店、はじめラーメン、大廣 1/26UP

奈良市

博多長浜らーめん 夢街道 四条大路店(ゆめかいどう しじょうおおじてん)


スープにピッタリ!
定番のからあげは衣サクサク

 とんこつスープ好きにはたまらない博多ラーメンの王道をいく白濁スープ。出来上がったばかりのスープ温度が、85度に設定されているのは、一番美味しいタイミングを知っているから。スープは、さっぱりとしたコクが特徴で、からあげや餃子とセットで頼む人も多い。細めのストレート麺は、ハリガネ、バリカタ、カタメン、普通、やわメンと硬さを5段階から選ぶことができる。

 ラーメンに合う一品メニューも多く、餃子やセット料理も充実しているので、週末はファミリーも多い。人気メニューの「夢からあげ」は、一口では食べきれない大きさで、サクサクの衣、肉にはしっかり下味がついて、何もつけなくても美味しい。甘めのポン酢でさっぱり食べるのもオススメ。また、テーブルに置かれた高菜は1日でなくなってしまうほど人気!毎朝、てんこ盛りに炒められて各テーブルにセッティングされる。ラーメンにたっぷり盛って食べるのが夢街道流。

>> 博多長浜らーめん 夢街道 四条大路店 / 奈良市

メイン写真

長浜らーめん/680円

 

大和高田市

元祖バターライス はじめラーメン


創業37周年!
塩ラーメンだけで勝負する老舗店

 創業37周年を迎える老舗ラーメン店。あの「秘密のケンミンSHOW」をはじめ、TV番組で紹介された回数は数知れず。メニューは、はじめラーメン(塩味)、バターライス、唐揚げの3種類のみ。塩一筋で夜のみの営業について理由を尋ねると「スープを炊くのに8時間くらいかかる。昼も夜も営業するなんて無理でしょ?」と橋詰店長。ダイナミックな湯切りについて誌面やテレビで取り上げられることも多いが、「当時は湯切り自体が珍しかった。必要だからやっているだけで、パフォーマンスとは思っていない。」と話してくれた。

 京都や大阪、遠くは北海道からも食べに来るお客様を魅了する「はじめラーメン」は、鶏と豚、野菜がベースの塩専用黄金比率スープがウリ。1種類だけで勝負するのは、自信の表れだろう。ラーメンが50円引きになる「割引セット」を注文して、福神漬けを混ぜ合わせて食べるバターライスと手羽元の唐揚げもぜひ食べてみて。1つひとつ手抜きなしのメニューを完食してほしい。

メイン写真

バラ―ライス/660円(テイクアウト中盛/760円)
はじめラーメン(塩)/770円

※2名以上になると割引セットがお得!

>> 元祖バターライス はじめラーメン / 大和高田市

 

奈良市

中華料理 大廣(たいこう)


44年間変わらない味を守り続けるラーメン屋

 「自分のお店を持つことが若い頃の夢だった」と店主村上さん。京都で知り合った中華料理人のもとで15歳から働き始めたという。その下積み時代は壮絶なもので、朝の10時から夜の2時まで働いており、料理は言葉ではなく、目と舌で独自に学んだそうだ。27歳で念願の店を持ち、それまで44年間村上さんを支えてくれたのは妻の三和子さん。村上さん28歳、三和子さん17歳の時に結婚して、村上さんは「若い娘さんをもらったので、責任を持って頑張らねば!」と思ったと話す。

 『大廣』に来るお客は常連さんが多い。「野菜いれとことか?サービスやで!」「野菜いらんから、安くしてや!」など、冗談を言い合って、笑う声が椿井商店街を明るくする。テイクアウトも多く、取材中もひっきりなしに注文が入る。それでも笑顔で応じてくれる村上さんの人柄にお客がつくのだと納得。

 中華の話と同様に盛り上がったのは、村上さんの趣味であるカメラについて。カメラは30年ほど続けているようで、同行していたカメラマンを困らすほど、知識と情熱を注いでいる。「商店街でカメラをかまえている人を見るとついつい話しかけてしまう。」と村上さん。

 もちろん、料理に対する情熱も人一倍だ。「タンメン」に入っている野菜は道の駅で仕入れたものなど、季節の野菜ばかり。生姜が少しきいていて、身体が温まる一杯。サイドメニューにはぎょうざがおすすめ!椿井商店街の『大廣』には村上さんの夢と優しさが溢れていた。

メイン写真

タンメン/810円

>> 中華料理 大廣 / 奈良市

次回も奈良県民なら知っておきたい「奈良らぁめん」をご紹介します♪
2/2(tue)UPです。お楽しみに!